统计
  • 建站日期:2021-03-10
  • 文章总数:9274 篇
  • 评论总数:3 条
  • 分类总数:8 个
  • 最后更新:12月16日
文章 未分类

6亿热度背后,“35元一杯的县城咖啡”,到底谁在喝?

烈阳
首页 未分类 正文

前段时间,“谁在喝35元一杯的县城咖啡”登上微博热搜, 县城咖啡,再次成为话题中心。

去年下半年起,“县城咖啡”就开启了飞速模式。 有的县城,短短几个月冒出10多家咖啡馆,有的店可以做到日营业额2.5万。

那么,白领不多的县城,到底是谁在喝咖啡?

在县城市场卖咖啡,到底多少钱是合理的?

备受关注的县城咖啡,发展到什么程度了?

6亿热度背后,“35元一杯的县城咖啡”,到底谁在喝?-烈阳家园-第1张图片

近两月上热搜10多次‍‍‍‍ ,“县城咖啡”成为话题焦点

不算不知道,近两个月,已经有10多个“县城咖啡”相关的话题,相继登上了微博热搜。

前几日,“谁在喝35元一杯的县城咖啡”上热搜,引来了6亿次的关注度,1.6万讨论次数。

6亿热度背后,“35元一杯的县城咖啡”,到底谁在喝?-烈阳家园-第2张图片

关于“35元一杯的县城咖啡”,在网络上的讨论也异常热闹。

有人认为“可以接受”、“负担得起”,县城人经济负担相对较小,“有钱有闲”,一杯35元的咖啡能够满足对于潮流生活方式的追求,人们还是愿意去为此埋单的。

也有人认为,“35元一杯的县城咖啡高攀不起”。

总之,县城咖啡再一次成为热门话题。而这背后,是正在“疯狂奔跑”的县城咖啡市场。

“2022年下半年内,县城咖啡增长2~3倍”,多位县城咖啡主理人向我反映,很多县城从去年下半年开始疯狂开咖啡店,短短几个月间,很多县城的咖啡馆数量都达到了10多家。

比如在常德澧县,“从去年下半年,就能感受到县城竞争异常激烈,一个商圈从3家增加到10多家。”

而在宜春丰城,“瑞幸有2家,库迪2家,本来不该有1家,去年下半年一下子冒出来,到年底已经多出了七八家咖啡店。”

6亿热度背后,“35元一杯的县城咖啡”,到底谁在喝?-烈阳家园-第3张图片

在丰城的龙泉北咖啡,可以做到日均5000元;在登封的拙醒咖啡,已经开了10年之久;还有在澧县起家的蓝嘴兽咖啡,在澧县日营业额做到2.5万元。

那么,快速增长背后,县城的咖啡消费者,已经培养出来了吗?

谁在为35元一杯的县城咖啡买单?‍

在嘉兴海盐县,Summer和朋友开了一家以新中式为主题的咖啡馆“天宁厚德咖啡”,上下两层150多平,客单价在30~35元。

“是寺庙咖啡给我们的灵感,用中西文化的碰撞,给县城青年提供一个追赶潮流的地方。”Summer说。

“很多时候,人们喜欢的不是产品本身,而是产品所处的场景,以及场景中自己浸润的情绪”——《场景革命》中的这句话,在县城咖啡也适用。

在县城高价买咖啡,更多买的是一种时尚和氛围,小县城的快乐,是平淡无奇的慢节奏,是一杯咖啡坐一下午,咖啡馆是年轻人社交娱乐的场所,是赶时髦的打卡地。‍‍‍‍‍‍‍

6亿热度背后,“35元一杯的县城咖啡”,到底谁在喝?-烈阳家园-第4张图片

嘉兴海盐县,Summer和朋友一起经营的新中式咖啡馆

很多品牌深谙此理,都是采取“一二线开小店,下沉开大店”的策略,为县城青年提供一个社交娱乐的场所。

越是往下沉走,空间价格越低,越拥有得天独厚的自然宝藏,也诞生出很多网红咖啡馆,一杯咖啡三四十元,也挡不住“打卡”的风潮。

“利用信息差,和对装修的理解,学习比较红的局部元素,做好第三空间,把价格做出来,是这部分县城咖啡爆火的原因。但是如何利用流量,继续保持长红下去,是其亟待思考并解决的。”一位咖啡主理人告诉我。

而年轻人愿意买单的同时,在县城,咖啡价格已经表现出了“两极分化”。

县城咖啡价格的“两极分化”

在县城,咖啡价格以两个梯队为代表:

第一梯队是单杯均价10元以内,以幸运咖为代表的,较平价的咖啡品牌。

其中,幸运咖均价8元,美式5元、拿铁9元,生椰拿铁才10元,比奶茶还便宜,成为很多县城青年的第一杯咖啡。

6亿热度背后,“35元一杯的县城咖啡”,到底谁在喝?-烈阳家园-第5张图片

库迪咖啡去年10月,也开始以均价11元左右、“抖音活动8.8元、9.9元一杯”的咖啡,在下沉市场跑马圈地。

县城的奶茶消费习惯已经基本养成,这些平价咖啡品牌,为县城咖啡/奶茶的竞争拉开了序幕。

在很多县城里,咖啡正在由“咖啡味的奶茶”,向“奶茶化的咖啡”转变,这些品牌的发展,也加速了这一变化。

6亿热度背后,“35元一杯的县城咖啡”,到底谁在喝?-烈阳家园-第6张图片

第二梯队单杯价格普遍在30元左右或者更高,或主打咖啡社交空间,或聚焦小众咖啡群体。

这部分咖啡受众,本质上购买的或是空间,或是别处没有的“专业咖啡体验”。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

这里就不得不提星巴克了。星巴克中国计划到2025年新增3000家门店,而在公开报道中,星巴克中国相关负责人曾表示,“星巴克看重的不仅仅是全国300多个地级市场,也包括了近3000个县域市场。”

大多数时候,一二线白领刚需客群聚集的20元~25元咖啡价格带,在县城反而是一门“不好做的生意”。

与此同时,还有一些新生的咖啡力量,也正在县城涌现——

一批新兴的“咖啡势力”‍‍ 正在县城集中涌现

在过去的很多年里,县城咖啡的主角是上岛和迪欧。

近一两年,一些有想法的县城咖啡创业者,把一二线城市咖啡的新玩法带到了县城,为县城咖啡带来了新的活力。

6亿热度背后,“35元一杯的县城咖啡”,到底谁在喝?-烈阳家园-第7张图片

比如上文提到的,在常德澧县起家的蓝嘴兽咖啡,品牌形象新潮好玩,产品则是主打年轻人容易接受的茶咖,再配合有趣的周边产品,被当地县城青年称为“最潮、最好玩的县城咖啡馆”,目前已经开出23家店面。

这些县城咖啡品牌,会参加城市的咖啡节,也会在当地举办咖啡市集,为县城咖啡的普及和培育做出努力,让县城青年“不出县城,就可以感受到一种全新的咖啡文化”。

很多县城咖啡的主理人,会不定期地去上海、成都等地去学习考察,甚至也会学习咖啡和营销培训课。

“咖啡真的是‘一日不学习,就会落伍’,我们一有时间就去外地学习。”采访龙泉北咖啡的时候,他和妻子就正在成都考察学习。

6亿热度背后,“35元一杯的县城咖啡”,到底谁在喝?-烈阳家园-第8张图片

龙泉北咖啡

但是学习归学习,这些县城咖啡创业者也有更加清晰的认知:县城咖啡和一二线城市有着完全不同的打法。‍‍

传播快、圈子小 价格之外,私域玩法更有效

不像一二线城市,小县城的咖啡氛围没有那么浓厚,消费习惯没有那么好,县城的地域面积较小,但是,“传播速度更快,更容易做渗透”。

宜春丰城的龙泉北咖啡,7年前还没有抖音、小红书的时候,他开始就利用微信做私域,粉丝累计1万多人。

“刚开始做起来会很难,但是县城很小,当你积累到一定量的时候,很容易形成口碑效应和不断裂变。”龙泉北咖啡的主理人Sky说。

“在县城,社交场景可以花里胡哨,可以追赶潮流,但是产品要足够用心,因为圈子比较小。”

在登封做了10年的拙醒咖啡,也是从私域流量做起来的,在2013年的时候,已经在小县城拥有1.5万左右的粉丝。

6亿热度背后,“35元一杯的县城咖啡”,到底谁在喝?-烈阳家园-第9张图片

拙醒咖啡

“这些粉丝大部分人的‘第一杯咖啡’就是在我们这里喝的,一直到后来结婚生子,都一直追随我们。”拙醒咖啡的主理人李晓星告诉我。

此外,随着新兴的社交平台崛起,县城咖啡也“不甘落伍”,拍视频、编辑剧情,利用小红书、抖音、B站等来吸引流量,并且不少都达到了不错的成绩。

结语

不少县城咖啡主理人告诉我,县城咖啡,从价格,到淡旺季,甚至口感偏好,都很“两极分化”。

“县城喝咖啡的人,大都两个极端,要么就直接喝美式,要么就是偏甜口的特调。”“在大城市收费的咖啡内测,免费让顾客来都不来。”

但无论如何,县城已经是大小咖啡品牌的“必争之地”,研究县城青年的消费偏好,也即将成为咖啡品牌的必修课。

本文来自微信公众号 ,作者:晓夕,36氪经授权发布。

文章来源:https://36kr.com/p/2176298924438020

版权说明
文章采用: 《署名-非商业性使用-相同方式共享 4.0 国际 (CC BY-NC-SA 4.0)》许可协议授权。
版权声明:未标注转载均为本站原创,转载时请以链接形式注明文章出处。如有侵权、不妥之处,请联系站长删除。敬请谅解!

-- 展开阅读全文 --
外卖员在路上撒超3000枚图钉被判刑:致多人脚扎伤 车子轮胎被扎破
« 上一篇
泉港区委常委会(扩大)会议召开
下一篇 »
为了防止灌水评论,登录后即可评论!

HI ! 请登录
注册会员,享受下载全站资源特权。
社交账号登录

每日一言

最新文章

标签TAG