今年的央视3·15晚会，再次将一桩桩触目惊心的消费事件展现在我们眼前：

第一个被曝光的是和大多数人息息相关的大米。

央视3·15晚会的记者在调查中发现，市面上有部分“泰国大米”不仅和泰国没有任何关系，甚至还加入了未知的“食品添加剂”。

“泰香”只是商品名，实际装的是本地大米丨3·15晚会/CCTV

这些不良厂家使用安徽本地产的大米，生产时在提挂机上通过注射器加入一种未知的香精，出来的米就从没什么味道变成了满满米香。

记者进一步调查发现，这些香精都来自上海的一家公司。这家公司没有食品添加剂许可证，生产出来的香精甚至都没有任何成分标识。厂家的人自己都解释不清楚这些香精到底是什么。

将普通大米宣传成泰国香米销售，商家的这种行为属于虚假宣传。

往大米里添加的香精丨3·15晚会/CCTV

吃了这么多年米，大家也逐渐了解米的口感和香味和它的产地有着密不可分的关系。泰国因其适宜的气候和土壤都适合大米的种植，从而产出了品质优异的大米。能称为“泰国茉莉香米”的大米更是达到了严格的检验标准。

而这种添加了香精的大米，不仅以次充好，其中的香精是否对人体有害也都是未知数。

为什么产地那么重要？

不同地区的大米真的有区别吗？当然有！不为别的，因为品种对地域的适应性是不同的。

粳稻较耐寒、耐弱光，但不耐高温，更适合北方的种植，所以我们买到的东北大米一般就是粳稻了；而籼稻较耐湿、耐热、耐强光，但不耐寒，所以更适合南方的水土，包括泰国香米在内的各色南方大米多是这个家族的成员了。

这样的解释可能有投机之嫌。不过，不同的产地气候和土壤对于稻米的品质有没有影响呢？答案是：确实有。

首先，富含钾、镁、硅、锌的土壤可以种出味道更好的大米。其中，氮肥的存在，可以提高稻米中大蛋白质含量，但这样的大米口感会稍差；而与之相反，镁可以降低蛋白质的含量，提升米粒的口感。

其次呢，光照对于米粒的饱满贡献也很大，毕竟这是米粒碳水化合物的根本来源，只有在稻米灌浆的时候有充足的光照，才会有饱满的米粒，同时会提高直链淀粉的含量，影响大米的口感。当然了，温度也是不可缺少的，一般来说，在稻米成熟期，温度保持的21-26℃可以显著提高稻米的米粒的完整性。

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