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上海人吃了80年的老字号一度被传关门?回来了!曾是老卢湾们的“第二食堂”

烈阳
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开在建国东路顺昌路

当地著名餐厅 上海砂锅菜馆

是周边居民

吃了几十年的“第二食堂”

上海人吃了80年的老字号一度被传关门?回来了!曾是老卢湾们的“第二食堂”-烈阳家园-第1张图片

随着旧时代的进步

老店即将关门的消息

曾经过得很快

不过让老食客放心的是

不久

“盛大开幕”公告

贴在玻璃门上

承诺“变的是地址,不变的是品质”

经过半年左右的装修

在3月8日妇女节来临之际

上海沙果酒楼马当路新店开业

正式新品登场

“沙果酒楼”乔迁新址

新老粉丝忙着追“星”

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上海人吃了80年的老字号一度被传关门?回来了!曾是老卢湾们的“第二食堂”-烈阳家园-第3张图片

3月8日上午,在春暖花开的阳光下,历史悠久的本地知名餐厅“上海砂锅菜馆”正式从建国东路125号迁至马当路355号新址。 站在店门前,就能看到“上海砂锅菜馆”的大招牌,出自店内常客、著名国画大师、上海画家戴敦邦先生的手笔。

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上海砂锅菜馆的历史可以追溯到解放前的春吉老正兴。 1966年与张艺兴合并,改为大庆酒楼。 砂锅大鱼头、砂锅大白蹄、烂四味、酱爆猪肝、腰子花都是经典。 这家老字号的国营酒家已经开了80多年了。 虽然改了名字,但味道都是上海菜的精髓。 2022年,上海沙锅更被评为“上海老字号”。

据悉,新店占地面积约650平方米,分为上下两层。 其中,一楼为大堂区,餐位约58个; 沿楼梯至二楼,设有包间7间,可同时容纳4至16人就餐。 装修风格上,新店延续了老店的江南风格,黑色窗框和灰色砖墙隔断更具现代感,以吸引年轻消费者。

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开业第一天

不少老食客闻讯赶来

中午就已经爆满

“看到老店贴的告示说新店8号开门,就过来试试。” “新店环境好了很多,老品牌也要与时俱进。” “老味道还在,加了一些东海,海鲜给了我们更多的选择。” 采访中,不少正在试用新品的市民对新店赞不绝口。

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△腌鲜

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△ 炸虾

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△酱炒猪肝

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在全新的用餐环境中

砂锅中的传统味道

还是保留的?

老店的烟火气和人情味

还能继续吗?

对此,淮海集团新亚富丽华餐饮有限公司总经理孙宇表示,砂锅菜馆有很多砂锅菜和地方菜,在新店都可以品尝到,而且新出品也不断发展,为消费者提供更丰富的选择。

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记者观察发现,“半开放式订餐”成为新店的一大特色。 走进店内,就能看到两个冷柜,带鱼、小黄鱼、滑虾、舟山白鲳、深海米鱼等一字排开。

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工作人员表示,东海海鲜是新店的亮点。 这些产品都是当天从舟山直接送达。 食材新鲜可见。 顾客选择后,直接送往后厨加工烹调,推出海鲜砂锅系列新品。 . 大堂一侧,明亮的厨房灶台格外显眼,三个大锅里传出“嘟嘟嘟”的声音,正在煮着砂锅菜。

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食客餐桌上,小白蹄砂锅、全家福砂锅、红烧桨、炸虾等传统名菜的点单率最高。

开业第一天,不少老食客闻讯赶来,中午就座无虚席。

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市民王先生:

我就住在隔壁,关注了几天。 前段时间在装修,拉下窗帘就看到了砂锅馆,还不错。 因为原来的拆迁比较有名,所以我就请了妹妹和姐姐从闵行区赶过来试一试。 味道还不错,颜色也不错。 点了八宝辣椒酱,油炸大虾,红烧水,白蟹豆腐炖,还有两个菜没上,葱油和猪皮汤。

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王先生的妻子告诉记者,他们在这家餐厅“吃过、经常吃”,前来欢呼、怀念老味道。

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两三个人点一份砂锅配菜,价格亲民,也透露着老上海石库门的惬意生活。

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另一位食客也说:“大白蹄(砂锅)比较传统,我们一直都点,还有鱼头炖,我很喜欢,现在12折,不到50元。两个人做两碗饭,很实惠。”

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现场有人预定了明天的位子,“我看生意还不错,就约了几个朋友过来吃饭。”

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”看他们家的小白蹄子,是用新鲜后蹄炖的,肉白汤白,再放几根青菜,看着就很馋人。还有这个红烧卤水,肉肉质鲜嫩,口感肥美,再加上师傅秘制的酱汁,更加美味,迷恋这道菜很多年了。” 说起砂锅馆的美食,市民张先生也是滔滔不绝。

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△砂锅大鱼头

另外,砂锅大鱼头也是这里的一绝。 “我们家的大鱼头砂锅分红汤和白汤,但上海人多选择红汤,看起来红润,更诱人。” 淮海商贸集团新亚富丽华餐饮有限公司副总经理、国家级烹饪大师童春忠说,砂锅里的大鱼头选用优质鲢鱼,洗净入油锅煮熟,上锅煮大火,再加入笋片、木耳、肉片和高汤,转小火炖半小时,再加入粉丝炖片刻即可食用。

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为庆祝新店开业,店家还推出了12折优惠,让消费者直呼“价格太高了”。

孙宇透露,未来,上海砂锅菜馆将打出老字号、新国潮的旗帜。 以崭新的面貌、优质的菜品、热情的服务、实惠的价格服务于周边社区的居民。 力求吸引更多年轻顾客,散发更多“年轻能量”。

TA是老卢湾人的“第二食堂”

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对于住在顺昌路附近的卢湾老居民,尤其是一些老年食客来说,很多人经常光顾沙锅,而沙锅已经成为这些居民的“第二食堂”。

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2023年1月,餐厅搬迁前,记者在店内见到了市民洪先生夫妇。 两位老人带着自己的锅和饭盒来店里打包食物。 洪先生告诉记者,这几道菜一共花了466元,除了自己的外,还包括儿子一家的小菜和砂锅。

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记者看了看洪先生的菜单,有六道热菜、两道砂锅菜和两道点心。 其中我点了两份酱炒猪肝和上海粗炒面,两份砂锅菜。 它们属于洪先生和他的儿子。 每个人都有一份。

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今年77岁的市民卢先生也是该店的常客。 他那天来店里,是为家人打包带走的。 记者看了看卢先生的菜单。 价格一共212元,包括酸辣汤、炸虾、当地熏鱼和两份椒盐牛排。 卢先生告诉记者,炸虾是妻子每天早上吃的早餐,放在冰箱里可以吃两三天。

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今年70岁高龄的叶阿姨正和丈夫一起享受着油烧蘑菇鳗鱼丝。 叶阿姨告诉我们,她出生在建国东路附近,在这里生活了将近70年。 沙果酒楼是她和家人从小吃到晚年的一家餐厅,这里没有其他餐厅。 虽然去年搬到了松江的新家,但每次来市中心出差,叶阿姨总要到砂锅馆去尝尝老味道。

店员张阿姨在沙锅酒楼任职十五、十六年。 这些住在附近的老食客,她很熟悉,就好像他们是认识多年的老朋友一样。 张阿姨熟练地为住户们提供打包服务,时不时地向厨房里忙碌的厨师详细解释食客的各种要求。

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张阿姨告诉记者,“店里的员工主要是老上海人,叔叔阿姨比较多,来吃饭的都是老顾客,有的老顾客把这里当成食堂,来过一次一周。”

老画家曾经在店里

吃阳春面“外卖”

现在很火的上海砂锅菜馆原名是什么? 据业内人士介绍,在1940年代,沙锅的前身是一家名为春意老正兴的餐厅。 1960年代,随着商业网点的调整,改名为大庆酒楼。 1985年更名为大庆酒楼。 店名沙果酒家,沿用至今。 当时酒店的营业面积只有160平方米。 1990年代,酒店又增设了三楼的住宅楼,扩大到今天的规模,营业面积270平方米。

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△三楼餐厅古色古香,窗外可以看到建国东路

记者发现,位于三楼的餐厅包间古色古香,极具江南风情。 墙上挂着一幅镶框的书法作品,透过窗户可以看到建国东路。 从三楼的包间走下来,发现楼梯让人“发抖”(上海话:形容做事小心翼翼)。 估计市中心有这种楼梯的老店不多了。

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△从三楼包间下来的楼梯让人有“晃”的感觉

说起沙果酒楼与文化人的关系,因为附近有上海美术学院(中国近代第一所艺术学校)和“漫画社”(中国第一家漫画团体组织)的旧址,其中上海美术学院旧址在顺昌路,“漫画社”旧址在黄陂南路(有小巷可以进入),所以文化界和美食界的人经常光顾沙锅吃,结缘于这家老店。

沙果酒楼的美食,是著名国画大师、上海画家戴敦邦先生及其家人的温馨回忆。 据采访戴敦邦的《旅游时报》副总编辑王陆介绍,戴先生和他的妻子以前住在沙锅饭店附近的一条老式胡同里。 他们路过饭店时,常坐下来吃一碗阳春面。 当时一碗阳春面8毛钱,艺术家夫妇吃两碗面就心满意足了。

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△先生戴敦邦为砂锅馆题词“砂锅好吃”

20世纪80年代,生活逐渐变得轻松了许多。 有时家里来了客人,戴老爷子让老三带个钢杯和锅到砂锅馆里装几样炒菜带回来。 最常见的菜肴是鱼香肉丝和酱肉丁。 我和朋友们玩得很开心。 戴先生用砂锅饭店的“外卖”招待诗人鲁莽、画家赖少奇等人。

对于砂锅

网友纷纷表示:

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你吃过砂锅店吗?

你最喜欢哪道菜?

文章来源:https://www.163.com/dy/article/HVCRNUS4055040N3.html#f=post1603_tab_news

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